Recette du Ghee le Beurre Indien [Ayurveda]

Ghee B comme Nature

Le Ghee, ce beurre clarifié si prisé en Inde

L’ayurva, médecine traditionnelle indienne se soucie de l’équilibre de la personne et s’intéresse à sa dimension physique et mentale. L’alimentation, comme dans la médecine naturelle est considérée comme essentielle pour se maintenir en bonne santé ou pour se soigner.
Le ghee est utilisé en cuisine, en massage mais aussi pour catalyser les vertus des plantes médicinales.

Ce trésor doré est un beurre clarifié. Il a été libéré de son eau, de ses protéines et de son lactose (un + pour les intolérant es aux produits laitiers) et devient très intéressant nutritionnellement parlant.

L’ayurveda (« Science de la vie » en sanskrit) nous apprend que le ghee rééquilibre les 3 doshas et a des propriétés :

★ Régénérantes et détoxifiantes
★ Rééquilibrantes
★ Riche en Vit A, D, E et K liposolubles et essentielles pour le cerveau, le cœur et les os
★ Immunisantes
★ Anti-inflammatoires
★ Cicatrisantes sur les brûlures légères

Son point de fumée est très élevé ce qui en fait une matière grasse idéale pour la cuisson, il ne brûle pas. C’est génial pour saisir les épices et tout ce qui vous plaira.
Son délicat goût de noisette est un régal sur les légumes et le riz, il est savoureux dans les pâtisseries,
Il se conserve hors frigo des années, il bonifie même au fil du temps.

J’aime l’idée de l’utiliser dans la cuisine et sur la peau, je pense la prochaine fois y ajouter des herbes 😉

Choisissez minutieusement vos ingrédients, comme pour les recettes cosmétiques, les matières 1ères doivent être de très bonne qualité.

faire soi-même B comme Nature

INGRÉDIENTS : 

★ 500 g de beurre doux de bonne qualité, si possible fabriqué à la ferme où les vaches mangent de la bonne herbe

Beurre clarifié b comme nature

 PRÉPARATION : 

Dans une casserole inox a fond épais, faites fondre à feu très doux les 500 g de beurre en mélangeant de temps en temps à la cuillère en bois, ne couvrez pas.
Une écume se forme à la surface, vous pouvez la retirer au fur et à mesure ou attendre qu’elle tombe dans le fond de la casserole.
Plus le beurre sera fondu doucement, plus votre ghee sera de qualité, prenez votre temps.
Arrêtez le feu dés que le beurre sent la noisette, attention de ne pas le brûler.
Laissez-le déposer les résidus dans le fond de la casserole.
Filtrez à l’aide d’une étamine, c’est mieux qu’un chinois ou superposez deux chinois 😉
Versez le ghee dans un bol en verre avec couvercle en prenant soin de ne pas laisser couler de résidus.

 

Beurre Indien B comme Nature

Ghee indien B comme Nature

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Conservez votre ghee à l’abri de la lumière et hors frigo.

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