Recette des Galettes Indiennes [Ayurveda] – IG bas et sans gluten

La Farine de Pois Chiche est un ingrédient très utilisé en Inde

On la trouve aussi bien dans la cuisine que dans la salle de soins.
Elle diminue les doshas Kapha et Pitta et augmente le dosha Vata.
Si vous souhaitez découvrir les doshas et quels sont les vôtres, vous pouvez lire cet article : Cliquez

J’utilise la farine de pois chiche à la place d’un shampoing sec, elle donne du volume, je la mélange aussi à mes poudres de plante pour préparer un shampoing-soin.
Après un gommage visage, je l’applique en masque en l’associant à une huile végétale, à un hydrolat et à une huile essentielle, chacune pourra personnaliser son masque en fonction des besoins de sa peau.
Par exemple, ici, un masque pour peau sèche et mature et là, un masque pour peau grasse et mature.

En cuisine, vous pouvez préparer de délicieuses falafels ou ces sublimes galettes indiennes, rapides à préparer et qui ne pèsent pas sur l’estomac.

INGRÉDIENTS :
Pour une quinzaine de petites galettes ou huit grandes
Les épices sont celles qui correspondent à mes doshas du moment, à vous de composer votre mélange en fonction des vôtres.


★ 250 g de farine de pois chiche bio
★ 1càc de curcuma bio (diminue Kapha, augmente Pitta et Vata)
★ 1càc de gingembre bio (diminue Kapha et Vata, augmente Pitta)
★ 1càc de cumin bio (diminue Kapha et Vata, augmente Pitta)
★ Sel et poivre noir (diminue Kapha et Vata, augmente Pitta)
★ 50 cl d’eau filtrée
★ Un peu d’huile d’olive bio ou de sésame bio

PRÉPARATION :

Dans un saladier pesez votre farine et ajoutez-y les épices puis le sel et le poivre
Versez progressivement l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
Il est inutile de laisser poser cette pâte
Huilez légèrement votre poêle, lorsqu’elle est bien chaude, versez et étalez la pâte, laissez-la cuire 3 bonnes minutes
Répartissez quelques gouttes d’huile sur la galette puis retournez-la pour la laisser cuire 1 minute

Les Hindous intègrent à la pâte des oignons, des légumes pour en faire un plat principal, moi je préfère proposer différentes garnitures, à chacun e de garnir en fonction de ses envies.

Dés de tomates + féta + graines germées + échalotes
Concombre + crème fraîche + menthe séchée
Un reste de curry de légumes …

Allez, je vous propose même une petite musique d’ambiance, c’est par ICI
Bon appétit et revenez me dire si vous avez aimé 😉

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