Recette pain indien

 CHAPATI 

Chapati

Le chapati est le pain traditionnel indien, il accompagne à merveille les plats en sauce ou il se déguste tout simplement avec des épices, du chutney, du houmous et tout ce que vous voudrez. Le chapati peut aussi être fourré puis roulé pour un déjeuner sur le pouce.
Sa préparation est simple, il ne contient pas de levure, sa cuisson est rigolote (il gonfle) et rapide.
Il est cuit dans une poêle sans matière grasse et passé sur la flamme avant d’être servis.

Choisissez minutieusement vos ingrédients, comme pour les recettes cosmétiques, les matières 1ères doivent être de très bonne qualité.

INGRÉDIENTS

★ 100 g de farine complète bio
★ 20 g de farine bio (T 65) et un peu plus pour fariner les boules
★ 1 demi càc de sel
★ 6 cl d’eau

Chapati B comme Nature

PRÉPARATION

Mélangez-les les farines, le sel puis ajoutez progressivement l’eau.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, comptez 10 mn.
Humidifiez la pâte et laissez reposer 1 heure au frigo.

Retravaillez un peu la pâte et la frapper plusieurs fois du poing pour l’attendrir.
Séparez-la en 4 boules. Tirez la pâte vers de dessous de la boule pour que la surface soit bien lisse.
Roulez chaque boule dans une assiette de farine.
Aplatissez chaque boule pour obtenir des disques de 3 mm d’épaisseur.
Déposez le chapati sur une poêle en fonte chaude et laissez cuire 2mn avant de retourner.
Retournez le chapati lorsque la surface a bruni puis laissez la vapeur se former à l’intérieur du pain jusqu’à ce qu’il gonfle.
Terminez en passant les deux faces du chapati directement sur une flamme.

Chapati B comme Nature4

J’aime le côté vite fait, bien fait de ce pain indien. Je pense en préparer pour mes prochains déjeuners sur l’herbe 😉
Garnis de crudités, de graines germées et d’un sauce aux fines herbes, il sera parfait !
Et il n’est pas mal non plus avec l’Aloo Vindaloo

Chapati B comme Nature5

 

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